永州鱼片

作者:管理员   | 发布时间:2014-07-11 17:49:00   | 来源:

  制作:旺火将锅烧热,然后倒入花生油,用锅铲将花生油沿锅四周不断烧淋,直至锅内冒出白烟,等油温达到一定热度将切好的鱼片倒入锅内迅速翻炒几下,再将花生、芝麻、香菜等佐料一起倒入锅里炒拌均匀,即可将烹成稍卷的鱼片出锅装盘。

  特点:鱼片透明嫩滑,既有鱼生的风味,又有熟鱼片的口感,香气扑鼻,色泽鲜艳,脆而不烂,油而不腻。